Цей гарбузовий напій — щось середнє між соком із м'якоттю й домашнім компотом-консервацією. Гарбуз проварюють і протирають гарячим крізь сито, тож напій виходить густим і насиченим, а сік лимона з апельсином перебиває характерну «трав'янисту» ноту гарбуза свіжою цитрусовою кислинкою. Розлитий гарячим по стерилізованих банках і закутаний «під шубу», він добре зберігається до зими.
Заготівля гарбуза на зиму — давня практика українських господинь, у яких цей овоч родить возами; цитруси ж тут сучасний штрих, що робить смак яскравішим.
Хитрощі, які варто знати: Гарбуз беріть стиглий і солодкий (мускатних сортів) — тоді й цукру знадобиться менше. Протирайте масу саме гарячою, так вона легше проходить крізь сито. Цитрусовий сік вливайте вже після проварювання гарбуза й доводьте до кипіння лише раз — так зберігається вітамін C і свіжість аромату. І стерилізуйте банки та кришки ретельно: це головна запорука того, що заготовка достоїть до холодів.
Найсмачніший напій холодним. Зберігайте закатані банки в прохолодному темному місці.
У велику ємність наріжте гарбуз невеликими шматочками й залийте водою з розрахунку 1 л води на 5 л гарбуза.
Варіть 10-15 хвилин.
Протріть усю масу через сітчастий друшляк і злийте в каструлю.
На 3 літри гарбузової маси додайте сік 2 лимонів і 3 апельсинів (або 3 лимони) та 5 ст. ложок цукру.
Влийте сік цитрусових у каструлю, поставте на плиту й доведіть до кипіння.
Одразу розлийте по стерилізованих банках і поставте «під шубу» до охолодження.
Поживність: Калорійність: 90 ккал · білки 1 г · жири 0 г · вуглеводи 22 г (на порцію, орієнтовно)
