Фрукти в чайному желе — це той самий випадок, коли з найпростіших продуктів виходить десерт, гідний святкового столу. Уявіть собі: у прозорому келиху мерехтять бурштинові кубики апельсина, ніжні шматочки банана й половинки винограду, а навколо них застигло легке желе кольору меду, що пахне зеленим чаєм і свіжим лимоном. Такий десерт і красивий, і освіжаючий, і навіть корисний — адже в ньому немає ні краплі важких вершків чи здоби, лише фрукти та запашний чайний настій.
Желе як ласощі має давню історію. Ще в старі часи господині вміли «згущувати» соки та відвари за допомогою природних желюючих речовин — рибного клею, а пізніше желатину. Класичні желе на фруктовому соку чи вині прикрашали столи європейської аристократії, а з часом цей прийом перейшов і до домашньої кухні. Ідея ж заливати желе не соком, а саме чаєм — порівняно нова й дуже вдала: зелений чай дає тонкий трав'янистий аромат, легку гірчинку та красивий золотавий відтінок, а лимон додає свіжості й допомагає желе «заграти». У наших домівках такий десерт полюбили за те, що він виходить недорогим, готується з того, що завжди є під рукою, і не потребує ні духовки, ні особливих умінь.
Секрет вдалого желе ховається у двох простих речах — у правильному поводженні з желатином і в температурі. Желатин обов'язково спочатку замочують у холодній воді, щоб він набух і рівномірно розчинився потім. А ось кип'ятити його не можна: за високої температури желуючі властивості слабшають, і желе може зовсім не застигнути. Тому чай із желатином лише добре прогрівають і розмішують, але до кипіння не доводять. Ще одна тонкість — фрукти. Свіжий ананас, ківі та папая містять фермент, що «розпускає» желатин, тож із ними желе не схопиться. А ось банан, апельсин і виноград — ідеальні: вони дають яскравий смак, гарно тримають форму й чудово дружать із желе.
Пересипте желатин у склянку та залийте його трьома столовими ложками холодної води. Залиште набухати на 10-15 хвилин — за цей час крупинки увіб'ють вологу й стануть м'якими.
Тим часом заваріть зелений чай: всипте чай у заварник, залийте 300 мілілітрами окропу й дайте настоятися кілька хвилин. Потім процідіть настій через сито, щоб у нього не потрапили чаїнки.
Додайте в теплий чай цукор та свіжовичавлений сік половини лимона. Туди ж викладіть набухлий желатин і розмішуйте суміш доти, доки желатин повністю не розчиниться. Після цього відставте чай, щоб він охолов до кімнатної температури.
Поки чай із желатином остигає, підготуйте фрукти. Апельсин і банан очистіть та наріжте невеликими кубиками. Виноградинки розріжте навпіл і видаліть із них кісточки.
Розкладіть нарізані фрукти по келихах або порційних склянках і залийте їх охолодж품ою сумішшю зеленого чаю з желатином.
Поставте келихи в холодильник, доки желе повністю не застигне — на це піде приблизно 5 годин.
Готовий десерт за бажанням прикрасьте свіжими листочками м'яти. Смачного вам!
Поради та заміни
- Зелений чай можна замінити чорним, білим або трав'яним — каркаде дасть гарний рубіновий колір, а ройбуш — м'який горіховий присмак. Головне, щоб настій був насиченим.
- Желатин можна замінити агар-агаром (приблизно 1 ч. л. без гірки на цю порцію), але тоді суміш потрібно довести до кипіння та проварити 1-2 хвилини, бо агар працює інакше — він застигає від нагрівання й тримається навіть за кімнатної температури.
- Цукор сміливо замінюйте медом, кленовим сиропом чи стевією — додавайте їх у вже трохи охолоджений чай, щоб зберегти користь і аромат.
- Лимон можна замінити лаймом або апельсиновим соком, якщо хочете м'якший, менш кислий смак.
- Фрукти беріть будь-які, що добре тримають форму: ківі (попередньо обдане окропом), полуницю, малину, шматочки персика чи мандарина. Уникайте лише свіжого ананаса та папаї — з ними желе не застигне.
- Щоб фрукти не спливали догори, залийте їх желе у два прийоми: спочатку трохи, дайте підхопитися в холодильнику, а потім долийте решту.
- Якщо желе ніяк не застигає, найімовірніша причина — желатин перегріли або взяли застарілий. Перевіряйте термін придатності й не доводьте суміш до кипіння.
Як подавати та зберігати: подавайте десерт добре охолодженим, прямо в келихах чи креманках, прикрасивши листочком м'яти, ягідкою або тонкою скибочкою лимона. Так він виглядає особливо святково. Зберігати желе варто в холодильнику, накривши плівкою, не довше 2-3 діб — далі фрукти починають віддавати сік і желе стає водянистим. За кімнатної температури желатинове желе швидко «пливе», тож виймайте його з холоду безпосередньо перед подачею. Цей легкий десерт чудово завершує ситний обід і однаково тішить і дорослих, і дітей.
2 Порцій
- Кількість на порцію
- Калорії145
- % з загального
- Всі жири 0.2 gg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 959
1% - Насичені жири 0.1 gg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 977
1% - Транс жир 0 gg
- Холестерин 0 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 959
0% - Сода 8 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 959
1% - Загальні вуглеводи 33 gg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 959
12% - Харчові волокна 2.5 gg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 977
9% - Total Sugars 28 gg
- Протеїн 4 gg
- Вітамін А 60 mcgmcg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
7% - Вітамін С 35 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
39% - Кальцій 30 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
3% - Залізо 0.4 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
3% - Калій 320 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
7% - Вітамін Е 0.3 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
2% - Вітамін К 3 mcgmcg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
3% - Титан 0.08 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
7% - Рибофлавін 0.06 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
5% - Ніацин 0.7 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
5% - Вітамін В6 0.3 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
18% - Фолієва кислота 35 mcgmcg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
9% - Фосфор 30 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
3% - Магній 25 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
6% - Цинк 0.3 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
3% - Мідь 0.1 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
12% - Марганець 0.3 mgmg
Warning: A non-numeric value encountered in /var/www/chb2e8e17a/www/recepts.in.ua/wp-content/plugins/cooked/includes/class.cooked-shortcodes.php on line 1007
14%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
