Домашній фруктовий салат, де яблуко, груша, персик, абрикоси й виноград зустрічаються під шапкою збитих вершків із грецькими горіхами — десерт у дусі старих європейських кав'ярень. Лимонний сік працює тут одразу на два фронти: захищає зріз яблука й груші від потемніння й додає кислинки, яка не дає вершкам стати нудотними.
Щоб вершки трималися
Беріть жирні вершки від 33% і збивайте їх добре охолодженими до м'яких піків — рідкі просто стечуть із фруктів. Виноград кишмиш зручний тим, що без кісточок; із будь-яким іншим солодким сортом доведеться видаляти зернята. Горіхи вмішуйте перед самою подачею, щоб вони лишалися хрусткими, а не розмокли.
Подавайте добре охолодженим і збирайте безпосередньо перед подачею: заздалегідь вершки осідають, а нарізані фрукти пускають сік.
Фрукти помийте. Яблуко й грушу очистіть від серцевини, наріжте соломкою й полийте лимонним соком.
Персик і абрикоси розріжте навпіл, вийміть кісточки й наріжте тонкими скибочками.
Виноград помийте, обсушіть і звільніть від гілочок.
Підготовлені фрукти посипте цукром, перемішайте з подрібненими горіхами й оформіть збитими вершками.
Перед подачею салат охолодіть.
Поживність: Калорійність: 320 ккал · білки 6 г · жири 22 г · вуглеводи 26 г (на порцію, орієнтовно)
