Легкий фруктовий салат «Едем» — той випадок, коли з кількох звичних плодів за чверть години виходить святковий десерт. Соковитий апельсин, м'який банан, хрумке яблуко та ароматне ківі доповнені розпареними родзинками й горіхами, а зв'язує все ніжна йогуртова заправка.
Рецепт родом із домашньої радянсько-пострадянської кухні, де фруктові салати з йогуртом чи сметаною подавали як легшу альтернативу важким тортам. Головна перевага — гнучкість: набір фруктів вільно міняється за сезоном, з грушею, виноградом без кісточок чи консервованим ананасом.
Кілька заувах щодо заправки. Йогурт беріть несолодкий або з помірною солодкістю, інакше салат вийде нудотним. Якщо обираєте мед — обов'язково розтопіть його на водяній бані до рідкого стану, бо густий не розподілиться. Сметана дасть щільнішу, вершкову текстуру.
Яблуко й банан швидко темніють, тому нарізайте їх останніми й одразу перемішуйте з рештою, а ще краще — збризніть краплею апельсинового соку. Подавайте охолодженим, у порційних креманках.
Апельсини наріжте кубиками, банан — кружечками, яблуко та ківі — тонкою соломкою.
Родзинки залийте окропом і дайте розпаритися кілька хвилин, після чого відкиньте на друшляк.
З'єднайте всі фрукти, додайте подрібнені горіхи й обережно перемішайте.
Заправте салат йогуртом. За бажанням замість йогурту підійде сметана або розтоплений на водяній бані мед.
