Це домашня й чесна версія фруктового льоду — без барвників, цукрового сиропу та штучних ароматизаторів, що ними напхані промислові «крижані» десерти. Уся солодкість і колір тут від самої м'якоті стиглого кавуна й дині, заморожених і подрібнених на гранульовану крижану крихту. По суті це найпростіший граніте — італійський заморожений десерт, який періодично перемішують під час застигання, щоб не утворився суцільний моноліт.
Кавун дає рожевий освіжальний шар, диня — медовий жовтий; разом вони перетворюються на пухкий ароматний лід, який тане в роті, наче снігова крихта.
Маленькі хитрощі
Найважливіше — кілька разів перемішати масу під час заморожування й розбити великі кристали: саме це відрізняє ніжний граніте від твердого крижаного блоку. Беріть лише найстигліші, найсолодші плоди — заморожування притуплює смак, тож недостиглий кавун дасть прісний результат. Кавун і диню можна замінити будь-якими соковитими фруктами: динею-канталупою, манго, персиками. За бажанням додайте кілька крапель лаймового соку для яскравості.
Подавайте одразу після подрібнення в охолоджених склянках, поки лід не злипся знову. Зберігати в морозилці можна, але перед подачею доведеться знову розтовкти масу.
Очистити від кірок кавун і диню. М'якоть подрібнити в блендері або ножем.
Застелити дно двох невеликих лотків харчовою плівкою й укласти в них подрібнену м'якоть рівним шаром. Прибрати в морозилку до повного застигання, мінімум на 2 години. Пару разів під час застигання дістаньте та добре проколотіть масу скалкою чи виделкою — так буде простіше потім позбутися великих осколків льоду.
Замерзлу м'якоть дістати з морозилки й розтовкти дерев'яною або іншою товкачкою на крупну крихту.
Фруктовий лід укласти у склянки й подавати.
Поживність: Калорійність: 90 ккал · білки 2 г · жири 0 г · вуглеводи 22 г (на порцію, орієнтовно)
