Запечені стиглі абрикоси на подушці з густого ягідного соусу, у якому вишня й чорна смородина томилися в червоному вині зі спеціями, під розсипчастою пісочною крихтою та з кулькою морозива зверху — десерт, що балансує між теплим і холодним, літнім і зимовим. Корична та бадьянова ноти, звичні для зимових глінтвейнів, тут несподівано доречні в розпал ягідного сезону.
Пісочна крихта, що нагадує то сніжинки, то баранці літніх хмар, — це різновид британського «крамблу», коли тісто не розкачують, а перетирають у крихту й присипають фрукти. Поєднання вина, кориці та бадьяну створює ароматну основу, схожу на пряний фруктовий компот, який під час запікання вбирається в абрикоси.
Корисні поради
Беріть найміцніші абрикоси — м'які при запіканні перетворюються на кашу. Чудово підійдуть і великі щільні сливи. Алкоголь під час варіння соусу майже повністю випаровується, тож десертом можна частувати й дітей. Замість палички кориці можна взяти 1 ч. л. меленої, але вона поступається в ароматі та насиченості. Зірочки бадьяну вибирайте великі, цілі, червоно-коричневого кольору з блискучим насінням — старі тьмяні зірочки майже не пахнуть.
Подавайте десерт теплим одразу з духовки, щоб морозиво підтавало на гарячих фруктах. Не в сезон його можна приготувати з консервованих абрикосів, відповідно скоротивши час запікання.
У сотейник викладіть смородину, вишню, влийте вино, додайте цукор, бадьян, корицю та варіть на середньому вогні 25-30 хвилин до загустіння.
Борошно руками акуратно змішайте з вершковим маслом і цукровою пудрою до утворення крихти.
Абрикоси надріжте ножем, але не до кінця, і видаліть кісточку.
Загуслий соус влийте у форму для запікання, зверху викладіть абрикоси та присипте пісочною крихтою. Випікайте 30 хвилин за 200 °C.
Подавайте десерт теплим із кулькою морозива.
Поживність: Калорійність: 280 ккал · білки 3 г · жири 11 г · вуглеводи 38 г (на порцію, орієнтовно)
