Французькі тости (pain perdu) — спосіб подарувати друге життя вчорашньому хлібу: скибки занурюють у солодку яєчно-вершкову суміш і обсмажують на вершковому маслі до золотистої скоринки. У цій версії тости подають із шоколадно-горіховою пастою, кружальцями банана, підсмаженим мигдалем і свіжими ягодами.
Назва pain perdu дослівно означає «втрачений хліб» — страву придумали ощадливі французькі господині, щоб не викидати черствий батон. Вершки 11% і дрібка крохмалю дають ніжнішу, кремову текстуру всередині, ніж класичне замочування в молоці.
Корисно знати: Не тримайте хліб у суміші надто довго — кілька секунд достатньо, інакше скибка розкисне й розпадеться на сковороді.
- Беріть трохи підсохлий хліб: свіжий вбирає забагато рідини й гірше тримає форму.
- Кукурудзяний крохмаль можна замінити звичайним борошном — він лише трохи стабілізує суміш.
- Замість малини підійдуть лохина, полуниця чи ожина; ягоди додавайте свіжими в кінці, щоб вони не пустили сік.
Подавайте тости гарячими, одразу після смаження, присипавши цукровою пудрою. Холодними вони втрачають хрустку скоринку.
Мигдаль обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору.
У глибокій мисці змішайте яйця, вершки, цукор, ванілін, крохмаль або борошно, добре все перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
В отриману яєчну суміш занурте хліб на кілька секунд, щоб він просочився. Потім обсмажте хліб на злегка розігрітій сковороді на вершковому маслі з двох боків до золотистого кольору.
Банани очистіть і наріжте кружальцями.
Готові тости подавайте з шоколадно-горіховою пастою, скибочками банана, мигдалем, свіжими ягодами та м'ятою, злегка присипавши цукровою пудрою.
Поживність: Калорійність: 470 ккал · білки 11 г · жири 22 г · вуглеводи 56 г (на порцію, орієнтовно)
