Золотиста дорадо — одна з найпопулярніших і найсмачніших риб Середземномор'я. Її ніжне біле філе тут запікають у пергаменті лише 8 хвилин, щоб зберегти соковитість, а подають на подушці зі смажених італійських овочів — цукіні, перцю, стручкової квасолі та томатів чері.
Завершує страву яскравий соус, збитий у блендері з оливкової олії, апельсинового соку, часнику й середземноморських трав — чебрецю, розмарину та базиліку. Цитрусова кислинка апельсина чудово відтіняє делікатний смак дорадо.
Маленькі хитрощі
- Дорадо можна замінити сібасом чи іншою щільною білою рибою; запікайте на шкірі, щоб філе не розпалося.
- Не передержуйте рибу — 8 хвилин достатньо для тонкого філе, інакше воно пересохне.
- Готову овочеву суміш легко замінити свіжими овочами, нарізаними однаковими шматочками для рівномірного смаження.
Полийте страву соусом безпосередньо перед подачею, щоб він зберіг свіжий цитрусово-трав'яний аромат. Подавайте теплою — холодна риба втрачає більшість смаку.
Філе дорадо натріть сіллю, перцем і оливковою олією. Запечіть на пергаменті за 200 °C 8 хвилин.
У сотейнику розтопіть масло з оливковою олією. Додайте овочеву суміш і готуйте, помішуючи, 6-8 хвилин. Наприкінці посоліть і поперчіть.
У блендері збийте решту олії, апельсиновий сік, часник, трави та спеції за смаком.
Викладіть гарнір з овочів, зверху філе дорадо й полийте соусом.
Поживність: Калорійність: 420 ккал · білки 30 г · жири 30 г · вуглеводи 9 г (на порцію, орієнтовно)
