Цей фруктовий десерт-асорті стоїть на межі між салатом і напоєм: п'ять різних плодів заливають холодним виноградним соком і накривають шапкою збитих вершків, а їдять ложечкою з високої креманки. Уся принада — в грі текстур і кислотності: солодкі груша й персик, пружний виноград, кислувате яблуко й ароматна слива.
Ріжте фрукти приблизно однаковими кубиками заради охайного вигляду, а виноград додавайте цілими ягодами для контрасту. І сік, і нарізку обов'язково добре охолодіть — на теплому десерті вершки тануть за лічені хвилини.
Про вершки: беріть жирні, від 30%, і збивайте холодними разом із охолодженим вінчиком — так піна вийде стійкою. Цукрову пудру всипайте наприкінці збивання. Збирайте страву безпосередньо перед подачею, інакше яблуко з грушею потемніють, а сік стане водянистим; крапля лимонного соку на нарізку допоможе цьому запобігти.
Фрукти промийте, очистіть від кісточок і наріжте кубиками.
Додайте цілі ягоди винограду й дайте фруктам охолодитися.
Перед подачею на стіл влийте холодний виноградний сік.
Викладіть зверху вершки, збиті з цукровою пудрою.
Подавайте в креманках.
