Фаршировані кальмари з квасоляною начинкою — ситна й водночас легка страва, де ніжні тушки наповнюють пастою з двох видів консервованої квасолі, помідорів, часнику й зелені. Хліб у фарші зв'язує суміш, а кінза з базиліком дають свіжий трав'яний аромат. Готуються кальмари на парі в мультиварці, тож залишаються м'якими.
Кальмари вимагають точного часу приготування: кілька зайвих хвилин — і вони стають гумовими. Делікатний паровий режим тут якраз доречний. Поєднання морепродукту з квасолею — характерний середземноморський прийом, що робить страву поживною без важкості.
Варто врахувати
- Не перетримуйте кальмари: 15-17 хвилин на парі достатньо. Перевірте після 15-ї хвилини.
- Не набивайте тушки щільно — фарш розширюється під час нагрівання й може порвати кальмара. Сколіть отвір шпажкою.
- Один вид квасолі можна замінити нутом; кінзу — петрушкою для м'якшого смаку.
Подавайте теплими або кімнатної температури на подушці із салатних листків, збризнувши лимоном. Решту квасоляної основи з дна мультиварки використайте як гарнір-соус.
Квасолю, помідори, половину зелені кінзи й базиліка, часник і хліб подрібніть у блендері в імпульсному режимі з оливковою олією, сіллю та перцем, залишивши невеликі шматочки.
Кальмари начиніть фаршем і сколіть шпажкою. Решту фаршу викладіть у мультиварку, зверху — кальмари. Закрийте мультиварку й поставте в режим «Пароварка» або «Духовка» на 15-17 хвилин.
Подавайте з листям салату й зеленню, збризнувши лимоном.
Поживність: Калорійність: 380 ккал · білки 26 г · жири 17 г · вуглеводи 31 г (на порцію, орієнтовно)
