Продукти:
1 щука (1-1,5 кг),
1 яйце,
2 скибки батона,
2 цибулини,
50 г вершкового масла,
1 ст. л. манної крупи або панірувальних сухарів,
сіль,
перець,
майонез,
біле вино.
Рибу обережно очистіть, не пошкоджуючи шкіру, видаліть жабри та відріжте голову. Гострим ножем підріжте шкіру по колу зі сторони голови. Вивільнену шкіру виверніть в напрямку до хвоста. Поступово зніміть шкіру, підрізаючи та вивертаючи її. Кістку біля хвоста обрубіть, щоб хвостовий плавник залишився з шкірою. Рибу випотрошіть, видаліть хребет та всі кістки. Філе, замочені скибки батона та цибулю пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в блендері, всипте манну крупу (панірувальні сухарі), додайте яйце, посоліть та поперчіть. Нещільно нафаршируйте шкіру щуки отриманою сумішшю. Викладіть на деко, змащене олією, прикладіть голову. Запікайте 1-1,5 години у нагрітій до 180 градусів духовці. По Вашому бажанню через 30 хвилин полийте щуку 100 мл білого вина.
