Фарширована картопля — ощадлива, але ефектна страва, де самі бульби стають їстівними формочками для грибно-овочевої начинки в сметані. Порційні «стаканчики» зручно брати руками, тож рецептом добре годувати гостей чи велику родину.
Найтонший момент — виймання серединки. Картоплю варять лише до напівготовності: перевариш — і стінки розваляться, коли робиш заглиблення чайною ложкою. Зрізане денце дає стійкість, тож начинка зі сметани, грибів, кабачка та яйця не витікає при запіканні.
- Гриби беріть будь-які — печериці, лісові чи консервовані; головне добре відтиснути зайву вологу, інакше начинка попливе.
- Кабачок можна замінити молодим цукіні або дрібно натертою морквою для солодшого відтінку.
- За кілька хвилин до кінця присипте верх тертим сиром — з'явиться апетитна рум'яна шапка.
Зварити 10 картоплин до напівготовності, зрізати верхівку та трохи денце, щоб вони стійко стояли.
Дуже акуратно, не прорізаючи боки, вийняти серединку, щоб вийшов своєрідний стаканчик.
Для начинки всі складники дуже дрібно порізати, додати сметану, чорний і червоний перець, посолити та перемішати.
Наповнити картопляні стаканчики начинкою.
Сковороду змастити маслом, поставити картоплю та запекти в духовці.
