Цей ошатний пиріг-кошик виплітають із дріжджового тіста вручну, а всередину ховають ароматну начинку з мелених лісових горіхів та абрикосового повидла з краплею рому. Виглядає він як святкова прикраса столу, хоча за технікою — звичайна здоба.
Секрети вдалого тіста
Здобне тісто з молоком і вершковим маслом любить неквапливість: дайте йому підійти двічі, тоді плетінка триматиме форму й не порветься в духовці. Косичку для боків і ручки замішуйте трохи тугішою за основу — так вона не розпливеться під час випікання при 200°C.
Начинку можна змінювати як завгодно: абрикосове повидло легко замінити полуничним, ожиновим, яблучним чи грушевим варенням. Якщо берете свіжі або заморожені ягоди, обов'язково пересипте їх крохмалем — інакше сік потече й розмочить дно. Лимонну глазур наносьте на ще теплий кошик, щоб вона рівно розтеклася й застигла тонкою блискучою кіркою.
Замісіть дріжджове тісто з борошна, дріжджів, цукру, теплого молока, розм'якшеного масла, солі та яйця. Поки тісто підходить у теплому місці, приготуйте начинку.
Для начинки змішайте мелені горіхи, цукор, повидло та ром до однорідної пасти.
Тісто, що підійшло, обімніть і дайте підійти вдруге. З основної частини наліпіть маленькі трикутники з начинкою і складіть їх разом, щоб утворився пиріг у формі кошика.
Із залишків тіста сплетіть косичку для боків і ручки кошика, викладіть її по периметру форми. За бажанням між шматочками покладіть скибочки груші, яблука чи половинки абрикоса.
Перекладіть пиріг на змащене маслом деко, дайте вистоятися 10 хвилин, потім випікайте 40-45 хвилин при 200°C до золотисто-коричневого кольору.
Цукрову пудру розмішайте з лимонним соком і ромом, полийте теплий кошик глазур'ю, вставте плетену ручку.
