Немає, мабуть, нічого затишнішого за домашню піцу, що пахтить на всю кухню теплим тістом і розплавленим сиром. Це та страва, яка збирає всю родину за одним столом, і кожен нетерпляче чекає, поки гаряче деко вийме з духовки. І хоча піца прийшла до нас здалеку, у домашньому виконанні вона стає по-справжньому рідною — такою, як ви її любите, з начинкою на власний смак.
А родом піца з сонячної Італії, де її готували ще багато століть тому прості селяни та рибалки. Спершу це був звичайний коржик з борошна, политий оливковою олією та притрушений травами — їжа бідняків, яку можна було швидко спекти і ситно поїсти. Справжню славу піца здобула у Неаполі, а легендарну "Маргариту" з помідорами, моцарелою та базиліком, кажуть, створили на честь італійської королеви — щоб кольори страви нагадували національний прапор. Згодом разом з італійськими переселенцями піца розійшлася по всьому світу й полюбилася всім без винятку. Тож не дивно, що й на нашій кухні вона прижилася як рідна, тільки начинку ми кладемо ту, що до душі.
Найбільша перевага домашньої піци в тому, що ви самі господарі. Продуктів вона потребує різноманітних, але небагато, тож можна сміливо імпровізувати — прибрати щось зайве (окрім основи) чи додати те, що вам більше смакує: куряче м'ясо, бекон, оливки, гострий перець, креветки, ананаси, кукурудзу, а для солодкоїжок навіть нутелу. Головне правило — компонуйте ті продукти, які добре поєднуються між собою і які ви залюбки спожиєте разом. Так у вас щоразу виходитиме унікальна піца, не схожа на жодну іншу.
Кілька секретів, щоб піца вдалася на славу. По-перше, не поспішайте з тістом: дайте йому як слід підрости в теплі, без протягів — саме тоді воно стане пухким і м'яким. По-друге, духовку обов'язково розігрійте заздалегідь до доброго жару (220-230 градусів) — піца любить гарячу піч, бо тоді тісто швидко "схоплюється", а начинка не встигає пустити зайвий сік. І ще одна маленька хитрість: частину сиру змішайте з яйцем та сметаною і викладіть під начинку — ця ніжна "подушка" не дасть тісту розмокнути та зробить піцу соковитою всередині.
Просійте борошно та додайте до нього дріжджі, цукор і воду (або молоко), замісіть тісто. Додайте маргарин, сіль і добре вимісіть тісто до гладкості. Залиште його в теплі на 40-50 хвилин, щоб тісто підросло.
Підросле тісто розкатайте у пласт товщиною приблизно 0,5 см.
Увімкніть духовку розігріватися до температури 220-230 градусів. Деко змастіть олією та присипте тонким шаром борошна. Викладіть тісто в деко та сформуйте краї піци.
Змастіть тісто кетчупом або томатною пастою. Цибулю наріжте, підсмажте на олії та викладіть на основу.
Сир поділіть на дві частини та натріть. Першу частину сиру змішайте з яйцем і майонезом чи сметаною, поперчіть та посоліть. Рівномірно викладіть цю суміш на піцу.
Розкладіть зверху шматочки ковбаси або сосисок, нарізаний болгарський перець, попередньо промиті мариновані гриби та кружальця помідорів. Посипте зеленню петрушки і кропу, а зверху притрусіть рештою тертого сиру.
Відправте піцу в розігріту духовку на 20-25 хвилин, доки сир не розплавиться та краї не зарум'яняться. Смачного!
Поради та заміни
- Маргарин у тісті можна сміливо замінити вершковим маслом — смак стане ніжнішим та вершковішим, а тісто більш розсипчастим.
- Якщо немає сухих дріжджів, візьміть свіжі пресовані — приблизно 18-20 г, попередньо розчинивши їх у теплому молоці з дрібкою цукру.
- Замість кетчупу чи томатної пасти чудово підійде густий домашній томатний соус із прованськими травами або просто перетерті у пюре стиглі помідори.
- Твердий сир можна поєднати з моцарелою — саме вона дає той апетитний тягучий ефект, за який усі так люблять піцу.
- Ковбасу або сосиски легко замінити вареною чи копченою куркою, шинкою, беконом, а для пісного варіанту — взяти більше овочів та грибів.
- Мариновані гриби можна замінити свіжими печерицями, обсмаженими на олії, або взагалі прибрати, якщо ви їх не любите.
- Якщо хочете тонку хрустку піцу — розкатайте тісто тонше та зменшіть час вистоювання; для пишної піци залиште товщину 0,5 см і дайте тісту підрости довше.
- Болгарський перець, помідори та цибулю беріть якомога стигліші та соковитіші — від них залежить аромат усієї начинки.
Подавайте піцу гарячою, щойно з духовки, поки сир ще тягнеться — саме так вона найсмачніша. Наріжте її гострим ножем чи спеціальним коліщатком на трикутні скибки і пригощайте рідних. До піци чудово пасує легкий овочевий салат, а влітку — холодний морс чи компот. Якщо лишилися шматочки, загорніть їх у харчову плівку та зберігайте в холодильнику до двох діб, а перед подачею розігрійте на сухій пательні під кришкою або в духовці — так скоринка знову стане хрусткою, а не гумовою, як у мікрохвильовці. Заморожувати готову піцу теж можна, але найсмачнішою вона буде, звісно, свіжою. Готуйте з любов'ю, і нехай ваша домашня піца завжди вдається!
6 Порцій
- Кількість на порцію
- Калорії380
- % з загального
- Всі жири 20g26%
- Насичені жири 8g40%
- Транс жир 0g
- Холестерин 55mg19%
- Сода 620mg27%
- Загальні вуглеводи 38g14%
- Харчові волокна 3g11%
- Total Sugars 5g
- Протеїн 14g
- Вітамін А 120mcg14%
- Вітамін С 25mg28%
- Кальцій 180mg14%
- Залізо 2.5mg14%
- Калій 340mg8%
- Вітамін D 0.4mcg2%
- Вітамін Е 1.5mg10%
- Вітамін К 12mcg10%
- Титан 0.3mg25%
- Рибофлавін 0.3mg24%
- Ніацин 3mg19%
- Вітамін В6 0.3mg18%
- Фолієва кислота 60mcg15%
- Вітамін В12 0.6mg25%
- Фосфор 220mg18%
- Магній 30mg8%
- Цинк 1.8mg17%
- Селен 18mcg33%
- Мідь 0.15mg17%
- Марганець 0.5mg22%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
