Якщо ви хоч раз пробували справжню домашню Фанту, то знаєте: жоден магазинний напій із яскравої пляшки не зрівняється з нею ні за смаком, ні за ароматом. Це той самий випадок, коли з кількох простих і недорогих продуктів виходить ціле відро запашного цитрусового напою, від якого в дітей сяють очі, а дорослі мимоволі згадують своє дитинство. І найприємніше — у такій Фанті немає жодних барвників, ароматизаторів чи консервантів, лише натуральні цитрусові скоринки, цукор та трішки лимонної кислоти.
Цікаво, що сама назва "Фанта" зародилася ще в Німеччині наприкінці 1930-х років, коли через нестачу сировини для звичної газованої води почали вигадувати напій із того, що було під рукою — фруктових залишків та підсолоджувачів. Слово походить від німецького "Fantasie" — фантазія, адже саме фантазія господарок і рятувала тоді стіл. У наших краях домашню Фанту почали активно готувати ще за радянських часів, коли яскравий газований напій був рідкістю та святковою розкішшю. Дбайливі господині швидко зметикували: навіщо викидати запашні цитрусові скоринки, якщо з них можна зробити цілий запас смачнючого сиропу? Так цей рецепт і передавався з рук у руки, з кухні в кухню, від бабусь до онуків.
Уся хитрість цього напою — у скоринках. Саме в цедрі цитрусових міститься найбільше ефірних олій, які й дарують Фанті той впізнаваний яскравий аромат. Тому не поспішайте викидати шкірки від апельсинів, мандаринів, лимонів чи грейпфрутів — збирайте їх потроху, можна навіть підморожувати в морозилці, а коли назбирається достатньо, беріться до справи. Чим різноманітніший набір цитрусових, тим глибший і цікавіший вийде смак: апельсини дадуть солодкість і колір, лимони — приємну кислинку, грейпфрут — легку шляхетну гірчинку, а мандарини — той самий новорічний аромат.
Важлива порада від досвідчених господинь: перед тим як знімати шкірку, обов'язково добре помийте плоди теплою водою, а краще навіть із содою чи щіточкою, адже цитрусові часто обробляють воском для зберігання. А ще намагайтеся зрізати лише кольорову частину шкірки, не захоплюючи надто багато білого підшкірного шару — саме він додає зайвої гіркоти. Не лякайтеся двох діб настоювання: це не та робота, що забере у вас час, адже напій працює сам. Ваша участь потрібна лише на кілька хвилин щодня, а результат вартий очікування — кілька літрів натурального концентрату, який можна розводити водою хоч ціле літо.
Цитрусові плоди добре помийте теплою водою зі щіточкою, щоб змити віск і бруд із шкірки. Зніміть зі скоринки, а м'якоть сміливо з'їжте — вона нам не знадобиться, тож добро не пропаде.
Фруктові скоринки складіть у велику емальовану каструлю або миску й залийте трьома літрами крутого окропу. Накрийте та залиште настоюватися добу в прохолодному місці.
Через добу настій відцідіть і не виливайте — він нам ще згодиться. Сам настій доведіть до кипіння, а скоринки пропустіть через м'ясорубку, щоб вони віддали якнайбільше аромату.
Перемелені скоринки знову залийте гарячим процідженим настоєм і залиште настоюватися ще добу. Саме за ці дві доби напій набирає насиченого цитрусового смаку та кольору.
Після другого настоювання все ретельно процідіть крізь марлю або дрібне сито, щоб у сиропі не лишилося дрібних часточок шкірки.
У проціджену рідину всипте цукор і підігрійте на повільному вогні, постійно помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться. Кип'ятити не обов'язково — достатньо добре прогріти.
Додайте лимонну кислоту, розмішайте та зніміть із вогню. У вас вийшов концентрований цитрусовий сироп.
Перед подачею розведіть сироп потрібною кількістю холодної кип'яченої або газованої води до бажаної насиченості, добре охолодіть і подавайте.
Поради та заміни
- Збирайте цитрусові скоринки заздалегідь і зберігайте їх у морозильній камері — так ви зможете приготувати Фанту будь-якої миті, навіть коли під рукою немає свіжих фруктів.
- Зрізайте переважно кольорову частину шкірки й залишайте якнайменше білого шару — саме він дає зайву гіркоту, тож чим акуратніше зріжете, тим м'якшим буде смак.
- Якщо немає лимонної кислоти, замініть її свіжовичавленим соком 4-5 лимонів — напій вийде ще ароматнішим, хоч і трохи менш стійким до зберігання.
- Любите менш солодке — сміливо зменшуйте кількість цукру до 1,5 кг, а для більшої насиченості, навпаки, додайте трохи більше. Орієнтуйтеся на власний смак, коли підігріваєте сироп.
- Замість звичайної води для розведення спробуйте холодну газовану — тоді домашня Фанта стане справжнім газованим напоєм, як із магазину, тільки набагато смачнішим.
- Для цікавого відтінку смаку під час настоювання можна кинути до скоринок кілька гілочок свіжої м'яти або паличку кориці — виходить дуже ароматно.
- Якщо хочете прозоріший сироп, процідіть його двічі: спершу крізь сито, а потім крізь складену вдвоє марлю.
Подавайте домашню Фанту добре охолодженою, з кубиками льоду та скибочкою свіжого апельсина чи лимона у склянці — вона чудово втамовує спрагу спекотного дня та неодмінно стане окрасою святкового столу. Готовий концентрований сироп зберігайте в холодильнику в чистих скляних пляшках до двох-трьох тижнів, а для довшого зберігання його можна розлити гарячим у простерилізовані пляшки й закатати — тоді він простоїть усю зиму й нагадуватиме про теплі дні. Перед подачею просто розведіть потрібну кількість сиропу холодною водою до бажаної насиченості — і смачний натуральний напій готовий тішити вашу родину.
20 Порцій
- Кількість на порцію
- Калорії95
- % з загального
- Всі жири 0g
- Насичені жири 0g
- Транс жир 0g
- Холестерин 0mg
- Сода 2mg1%
- Загальні вуглеводи 24g9%
- Харчові волокна 0g
- Total Sugars 24g
- Протеїн 0g
- Вітамін С 3mg4%
- Кальцій 4mg1%
- Залізо 0.1mg1%
- Калій 15mg1%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
