Морс — традиційний прохолодний напій із ягід, який не варять, а наполягають, завдяки чому в ньому зберігається максимум свіжого ягідного смаку й вітамінів. У цій літній версії поєднано чорницю та червону смородину: перша дає глибокий темний колір і м'яку солодкість, друга — яскраву кислинку та рубіновий відтінок.
Головна відмінність морсу від компоту в тому, що ягоди не кип'ятять. Сироп лише доводять до кипіння, а потім остуджують приблизно до 60–70°С і вже в нього занурюють ягоди — так зберігається свіжий аромат і колір, які тривале варіння зруйнувало б.
Як зробити смачніше
- Заморожені ягоди підходять не гірше за свіжі — закидайте їх просто з морозилки, вони ще й приємно охолодять напій.
- Чорницю та смородину можна замінити малиною, вишнею чи журавлиною — принцип залишається тим самим.
- Не заливайте ягоди окропом: надто гаряча вода руйнує вітамін C і робить морс «вареним» на смак.
- Регулюйте цукор за кислотністю ягід — смородина потребує його більше, ніж солодка чорниця.
Подавайте морс охолодженим, із кубиками льоду та гілочкою м'яти. У холодильнику він добре зберігається 2–3 дні; перед подачею напій варто процідити або подавати разом з ягодами.
Доведіть воду з цукром до кипіння (з помірною кількістю цукру морс вийде злегка кислуватим; якщо любите солодший — додайте цукру за смаком), зніміть з вогню та остудіть до 60–70°С.
Закиньте ягоди в трохи охолоджений цукровий сироп і дайте настоятися протягом трьох годин. Разом з ягодами можна додати жменю листя м'яти та кубики льоду.
Поживність: Калорійність: 120 ккал · білки 1 г · жири 0 г · вуглеводи 29 г (на порцію, орієнтовно)
