Якщо ви хоч раз куштували справжнє домашнє морозиво, то знаєте: жодне магазинне з ним не зрівняється. Це шоколадне морозиво виходить ніжним, оксамитовим і насиченим, з глибоким смаком чорного шоколаду та теплим ароматом справжньої ванілі. Готується воно на основі заварного крему з жовтків, вершків і молока, тож текстура у нього щільна та вершкова, без жодної краплі штучних загусників. Повірте, варто один раз спробувати приготувати його власноруч, і ви вже не захочете повертатися до купованого.
На замітку: Беріть вершки жирністю не менше 33 відсотків, інакше морозиво вийде водянистим і не таким кремовим.
- Стручок ванілі можна замінити пакетиком ванільного цукру або кількома краплями натурального ванільного екстракту.
- Замість чорного шоколаду спробуйте молочний для м'якшого смаку, але тоді трохи зменшіть кількість цукру.
- Якщо немає морозивниці, заморожуйте масу у пластиковому контейнері, щогодини дістаючи її та ретельно розминаючи виделкою чи ложкою, щоб не утворювалися кристали льоду.
- Білки, що залишилися, не викидайте: з них вийде чудовий бісквіт або повітряне безе.
Подавайте морозиво кульками у келихах чи креманках, прикрасивши тертим шоколадом, свіжими ягодами або листочком м'яти. Зберігати його найкраще у щільно закритому контейнері в морозильній камері до двох тижнів. Перед подачею дайте морозиву постояти кілька хвилин за кімнатної температури, щоб воно стало м'якшим і його легше було набирати ложкою. Готуйте з любов'ю, і ваші рідні неодмінно попросять добавки.
Молоко змішайте з вершками. Стручок ванілі розріжте вздовж і ножем вишкребіть насіння. Додайте і насіння, і сам стручок до молока з вершками. Поставте суміш на вогонь і нагрійте, але не кип'ятіть: зніміть з вогню, щойно з'являться перші бульбашки.
Збийте жовтки з цукром. Збивайте, доки об'єм не збільшиться у два-три рази, а маса не побіліє.
Тонкою цівкою влийте гаряче молоко з вершками у жовтки, постійно збиваючи масу. Перелийте суміш назад у каструлю і заваріть на тихому вогні до консистенції крему. Якщо ви готуєте заварний крем уперше, краще робіть це не на вогні, а на водяній бані.
Остудіть масу до кімнатної температури і вмішайте в неї натертий на дрібній тертці шоколад.
Заморозьте морозиво у спеціальній машині-морозивниці. Якщо її немає, заморозьте масу у пластиковому контейнері протягом 6-8 годин. Щогодини діставайте масу з морозилки і добре розминайте ложкою.
Поживність: Калорійність: 290 ккал · білки 5 г · жири 18 г · вуглеводи 28 г (на порцію, орієнтовно)
