Цей десерт — домашня відповідь цукеркам "Рафаелло": ніжна сирна маса зі згущеним молоком, усередині якої ховається свіжа ягода, а зовні — три різні обсипки на вибір. Кунжут, вафельна крихта й кокосова стружка дають не лише різний смак, а й розмаїття кольорів і текстур на одній тарілці.
Назва відсилає до узбецького міста Учкудук, але сама ідея проста й позачасова: швидкий десерт без випікання, який можна зібрати за лічені хвилини й охолодити. Свіжі ягоди — чорниця, лохина, малина, полуниця — додають кислинки, що врівноважує солодкість сирної маси.
Корисні поради
- Беріть солодку сирну масу середньої жирності — надто волога не триматиме форму кульок.
- Якщо маса виходить рідкою, додайте трохи кокосової стружки прямо в неї або охолодіть перед формуванням.
- Згущене молоко можна частково замінити медом, але тоді маса буде м'якшою.
- Ягоди беріть пружні: перестиглі пустять сік і розмочать масу зсередини.
- Цю саму сирну масу з ягодами автори пропонують як начинку для профітролей.
Подавайте кульки асорті, охолодивши їх у холодильнику, разом зі свіжими ягодами. Зберігаються вони в холоді добу, але обсипка з часом вбирає вологу, тому смачніші свіжими.
Змішайте сирну масу зі згущеним молоком і ванільним цукром.
В одне дрібне блюдце насипте кунжут, в інше — вафельну крихту, у третє — кокосову стружку.
Сформуйте із сирної маси 12 кульок по 60 г кожна, усередину кожної кульки вкладіть по 1-2 ягоди.
Обваляйте кожну кульку у своїй обсипці: кунжуті, вафельній крихті або кокосі. Приберіть у холодильник.
Подавайте кульки асорті зі свіжими ягодами.
Поживність: Калорійність: 340 ккал · білки 18 г · жири 15 г · вуглеводи 34 г (на порцію, орієнтовно)
