Плавлений сир заморожувати можна — до 3 місяців. Розморожений
він зернистий і трохи розшарований, але в гарячій страві розходиться повністю.
І є одна річ, у якій він після морозилки навіть кращий за свіжий.
Плавлений і твердий у морозилці
| Плавлений | Твердий | |
|---|---|---|
| Термін | до 3 місяців | до 6 місяців |
| Що з ним стається | Зернистість, легке розшарування | Кришиться |
| Натирається після | Значно легше | Так само |
| Куди піде | Суп, соус, запіканка | Піца, паста, гратен |
| Куди не піде | Намазка, скибочки | Сирна тарілка |
Головна перевага: тертка
Свіжий плавлений сир мажеться на тертці й забиває її — це знає кожен,
хто робив сирний суп. Заморожений натирається як твердий,
рівною стружкою, і в супі розходиться за хвилину замість п’яти.
Тобто морозити його варто не лише про запас, а й просто щоб зручніше було готувати.
Як заморозити
Не розпаковувати: фольга чи баночка вже герметичні, досить покласти в пакет зверху.
Якщо сир у пластиковій ванночці — перекласти порціями по 100 г. Підписати дату.
Розморожувати не обов’язково: у суп його кидають просто замороженим
або натирають одразу.
Не всі плавлені однакові
Ковбасний і копчений переносять морозилку так само добре. А от плавлені сири
з наповнювачами — грибами, шинкою, зеленню — після відтавання дають водянисті
вкраплення, тож їх краще з’їсти свіжими.
Що ще подивитися:
Чи можна заморожувати твердий сир ·
Скільки зберігається суп-пюре ·
Чи можна заморожувати вершки ·
Чому соус розшаровується
