Кабачки мають одну неприємну властивість: вони достигають усі одночасно
й не чекають. Відро з городу треба кудись подіти за кілька днів,
і морозилка тут — головний варіант. Питання лише в тому, у якому вигляді.
Найкорисніше: натерти
Це готова основа для оладок і кабачкового хліба на всю зиму,
і бланшувати нічого не треба.
- Натерти на великій тертці.
- Посолити й лишити на 15 хвилин, потім віджати руками.
Води вийде разюче багато — і саме вона інакше перетворила б оладки на кашу. - Розкласти в пакети по 300–400 г — норма на порцію оладок.
- Розплескати пласким шаром.
Після розморожування віджати ще раз: буде більше.
Далі: кружальця й кубики
Для смаження, рагу й ратуй. Тут бланшування потрібне —
3 хвилини в окропі, крижана вода, ретельно обсушити,
морозити в один шар. Без нього кабачки розповзаються.
У молодих шкірку можна лишити; у зрілих шкірку й насіння видаліть —
вони жорсткі, а морозилка робить їх ще жорсткішими.
Якщо кабачків справді багато
Частину варто пустити не в морозилку, а в
кабачкову ікру:
вона спокійно стоїть рік і не займає місця в морозильній камері,
яке взимку знадобиться під ягоди.
Що скільки лежить
| Формат | Куди піде | Строк |
|---|---|---|
| Терті, віджаті | Оладки, запіканки | 6–8 місяців |
| Кубиками, бланшовані | Рагу, суп | до 10 місяців |
| Кружальцями, бланшовані | Смаження, запікання | до 10 місяців |
| Цілими | — | не варто |
Три речі, яких робити не варто
- Морозити цілими — розморожуються годинами й виходять водянистими.
- Розраховувати на салат — хрумкості після морозилки не буде.
- Розморожувати перед готуванням — прямо на сковороду або в духовку.
Про це ж:
Чи можна заморожувати баклажани ·
Чи можна заморожувати болгарський перець ·
Скільки зберігається кабачкова ікра ·
Що купувати в серпні
