Бовтанка — французький варіант яєчні: яйця збивають із вершками й готують повільно, до ніжної, майже кремової консистенції, без рум'яної скоринки. Секрет саме в помірному вогні під кришкою — яйця доходять на власній парі, лишаючись соковитими, тож головне не пересушити їх.
Тут страву доповнюють двома акцентами: королівськими печерицями, обсмаженими до золотавого, і помідором з-під грилю, який додає солодкувато-димну ноту.
Вершки роблять масу шовковистою; за потреби їх замінюють ложкою сметани (у західних кухнях — full-fat sour cream) чи молока. Королівські печериці легко замінити звичайними або лісовими грибами, а зелену цибулю — шнітом. Помідор під гриль беріть щільний і м'ясистий, щоб він не розповз від жару.
Подавайте одразу гарячою, поки бовтанка м'яка, виклавши поряд гриби й часточки печеного томата — швидкий ситний сніданок на двох.
Яйця та вершки збовтайте вінчиком. Додайте нарізану зелену цибулю, посоліть.
У сковороді розігрійте 1 ст. л. олії та влийте яєчну суміш. Смажте під кришкою 7 хвилин.
Помідор наріжте кружальцями, збризніть рештою олії, посоліть, поперчіть і приберіть під гриль на 2 хвилини.
Для грибів у сковороді розігрійте олію та вершкове масло. Цибулю наріжте й обсмажте до прозорості. Додайте нарізані часточками гриби й смажте до золотистого кольору. Додайте спеції, сіль, перець і зніміть з вогню.
Подавайте бовтанку з грибами та томатами гриль.
Поживність: Калорійність: 290 ккал · білки 16 г · жири 24 г · вуглеводи 5 г (на порцію, орієнтовно)
