Знаєте, є такі страви, які навіть не потребують плити — а на столі виглядають так, ніби ви чаклували над ними півдня. Саме така ця «Башта з сандвічів»: висока, святкова, заквітчана фігуркою з сиру вежа з тоненьких скибочок батону, прокладених паштетом, овочами, шинкою та сиром. Поставите таку на стіл — і гості одразу потягнуться рукою, бо очі їдять першими.
Багатоповерхові бутерброди-вежі мають довгу й веселу історію. Ще у вікторіанській Англії до пообіднього чаю подавали витончені sandwiches, складені шарами, а згодом по всій Європі полюбили так звані «сендвіч-торти» — коли кілька шарів хліба з начинкою збирали в одну високу конструкцію та різали, як справжній торт. У радянські й пострадянські часи така ідея перетворилася на ошатну закуску для свят: господині брали те, що було під рукою — батон, масло, паштет, огірочок, шматочок шинки та сиру — і складали з усього цього маленьку вежу, скріплену шпажкою. Просто, ситно і дуже святково.
Секрет гарної башти — у тонкому й рівному хлібі. Зрізайте кірки і намагайтеся нарізати скибочки однакової товщини, близько половини сантиметра. Тоді вежа стоятиме рівно, не хитатиметься і не розповзатиметься. Масло беріть м'яке, кімнатної температури: твердим ви лише подерете ніжний м'якуш, а м'яке лягає тонким, рівним шаром і водночас «склеює» поверхи між собою.
Дуже важливий і порядок шарів. У цьому рецепті він продуманий невипадково: паштет із огірком знизу дають насичену основу і свіжість, помідор додає соковитості, листя салату — хрусткості та кольору, сир робить вежу ніжнішою, а шинка зверху — апетитною й ситною. Якщо ви любите експериментувати, можете трохи міняти черговість на свій смак, але пам'ятайте золоте правило: вологі складники (помідор, огірок) краще класти між сухішими шарами, щоб хліб не розмок завчасно.
І ще одна маленька хитрість від бабусі: збирайте башту незадовго до подачі. Так батон залишиться приємно м'яким, але не розкисне, овочі будуть свіжими, а вся конструкція — рівною і красивою. А фігурка із сиру нагорі — це той самий милий штрих, заради якого діти й дорослі усміхаються та одразу хочуть скуштувати.
З хліба зріжте кірки, наріжте його скибочками завтовшки приблизно 0,5 см і кожну змастіть тонким шаром м'якого вершкового масла.
Складіть вежу в такій послідовності: перший шматочок хліба — з паштетом і кружечком огірка, другий — зі скибочкою помідора, третій — з листям салату, четвертий — з сиром, п'ятий — з окостом (шинкою).
Зі скибочки твердого сиру виріжте виїмкою для печива якусь фігурку і покладіть її на шостий, верхній шматочок хліба.
Готову вежу скріпіть зверху донизу шпажкою для бутербродів, щоб конструкція трималася рівно і не розсипалася.
Подавайте башту з сендвічів як ефектну закуску, при потребі розрізавши її навпіл або на порційні частини.
Поради та заміни
- Хліб. Замість батону чудово підійде тостовий або молочний хліб — він рівний, добре ріжеться і має ніжний м'якуш. Головне — зріжте кірки і робіть скибочки однаковими, щоб вежа стояла рівно.
- Масло. Вершкове масло можна замінити м'яким вершковим сиром (типу крем-сир) або тонким шаром майонезу — так само добре «склеїть» поверхи й додасть смаку.
- Паштет. Підійде будь-який: печінковий, м'ясний, рибний чи навіть пісний грибний або квасолевий, якщо ви хочете вегетаріанський варіант. Намазуйте тонко, щоб шар не «їхав».
- Сир у шарі. Сир (м'який кисломолочний) можна замінити збитим вершковим сиром, бринзою чи натертим твердим сиром, змішаним з ложкою сметани, — буде ніжно і пластично.
- Шинка. Замість шинки (окосту) візьміть варену ковбасу, відварене куряче філе, буженину чи слабосолену рибу. Для пісного варіанта — підсмажені баклажани чи скибочки авокадо.
- Овочі. Огірок і помідор можна доповнити або замінити тонкими кружальцями редиски, болгарського перцю чи маринованого огірочка — для пікантності.
- Фігурка зверху. Якщо немає виїмки для печива, виріжте з твердого сиру кружечок, зірочку чи серце звичайним ножем — прикрасьте оливкою, зеленню або краплею паштету.
Подавайте башту одразу після збирання, поки хліб м'який, а овочі свіжі. Якщо потрібно зробити заздалегідь, накрийте вежу плівкою і поставте в холодильник не більше ніж на 2–3 години, а соковиті овочі (помідор, огірок) докладіть перед самою подачею. Перед тим як їсти, башту зручно розрізати навпіл гострим ножем або подати цілою, щоб кожен сам зняв собі поверх. Зберігати готову закуску довго не варто — найсмачніша вона свіжою, у день приготування.
6 Порцій
- Кількість на порцію
- Калорії320
- % з загального
- Всі жири 18g24%
- Насичені жири 9g45%
- Транс жир 0g
- Холестерин 45mg15%
- Сода 620mg27%
- Загальні вуглеводи 26g10%
- Харчові волокна 2g8%
- Total Sugars 3g
- Протеїн 13g
- Вітамін А 180mcg20%
- Вітамін С 4mg5%
- Кальцій 160mg13%
- Залізо 2mg12%
- Калій 220mg5%
- Вітамін D 0.4mcg2%
- Вітамін Е 1mg7%
- Вітамін К 12mcg10%
- Титан 0.2mg17%
- Рибофлавін 0.2mg16%
- Ніацин 2.5mg16%
- Вітамін В6 0.2mg12%
- Фолієва кислота 40mcg10%
- Вітамін В12 0.6mg25%
- Фосфор 180mg15%
- Магній 22mg6%
- Цинк 1.5mg14%
- Селен 18mcg33%
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
