Десерт на грилі для тих, хто любить контрасти: товсті кружальця ананаса карамелізуються на решітці під апельсиново-медовою глазур'ю, а подаються з холодною кулькою морозива, що тане від тепла фрукта. Несподіваний акцент дає дрібка перцю на зрізах ананаса — він підкреслює солодкість і додає пікантності.
Смажений на грилі ананас — тропічний десерт, популярний на барбекю: жар руйнує частину волокон і концентрує цукри, тож фрукт стає м'якшим і солодшим. Глазур з увареного апельсинового соку та меду, загущена крохмалем, утворює блискучу карамельну плівку, яка чіпляється за рифлені сліди решітки.
Як зробити смачніше
Беріть стиглий, ароматний ананас — недозрілий лишиться кислим і волокнистим навіть після грилю. Глазур уварюйте саме до третини, інакше вона буде рідкою; крохмаль додавайте лише наприкінці й добре розмішуйте, щоб не утворилися грудки. Дрібка перцю — не помилка, а навмисний прийом, але можна замінити її щіпкою кориці чи чилі. Морозиво подавайте окремою кулькою в момент подачі, щоб воно не розтануло заздалегідь.
Найкраще смакує одразу, поки ананас теплий, а морозиво холодне. Можна додати кілька листочків м'яти для свіжості.
Апельсиновий сік змішайте з медом і випарюйте на сильному вогні 15-20 хвилин, поки не залишиться третина від початкового об'єму. За 2-3 хвилини до закінчення варіння додайте крохмаль, розведений кип'яченою водою у пропорції 3 до 1, і добре перемішайте.
З ананаса акуратно зніміть шкірку. Наріжте м'якоть товстими кружальцями (2-2,5 см), обсипте перцем і обсмажуйте на решітці 2-3 хвилини.
Переверніть, змастіть глазур'ю та смажте ще 6-7 хвилин, періодично перевертаючи й змащуючи глазур'ю.
Готові ананаси подавайте з морозивом, поливаючи рештою глазурі.
Поживність: Калорійність: 198 ккал · білки 2 г · жири 4 г · вуглеводи 42 г (на порцію, орієнтовно)
