Абрикоси в сиропі з ложкою рому — це спосіб закрити літо в банці з легким алкогольним акцентом. Коротке бланшування дає акуратно зняти шкірку, після чого м'якоть стає ніжною й вбирає сироп, а ром додає теплий карамельно-ванільний підтон.
Знімання шкірки після ошпарювання — прийом класичного французького й центральноєвропейського консервування: абрикоси виходять гладенькими, як у дорогих компотах, без завислих часточок шкірки в сиропі. А загортання банок у ковдру — це повільна пастеризація залишковим теплом, добре знайома хитрість домашніх заготовок.
Із досвіду: беріть міцні, ледь недостиглі плоди — перестиглі розваляться вже під час бланшування, а двох хвилин в окропі цілком достатньо.
- Ром можна замінити коньяком чи амаретто, а для дитячого варіанту просто пропустити алкоголь.
- Тримайте закатані банки під ковдрою догори дном — так одразу видно, чи герметична кришка.
Подавайте з морозивом, до сиру або як начинку для випічки, а ароматним сиропом просочуйте бісквіти. Зберігайте в прохолодному темному місці, відкриту банку — в холодильнику.
Стиглі міцні абрикоси ретельно вимийте, опустіть у киплячу воду й проваріть 2 хвилини, потім швидко охолодіть і зніміть шкірку.
Підготовлені абрикоси складіть у банки.
Скип'ятіть сироп із води та цукру й гарячим залийте абрикоси.
У кожну банку додайте по 1 столовій ложці рому.
Банки закатайте, загорніть у ковдру й залиште до повного охолодження.
Поживність: Калорійність: 340 ккал · білки 2 г · жири 0 г · вуглеводи 84 г (на порцію, орієнтовно)
