Головна ідея цього повидла — швидкість. Замість годинного уварювання абрикосове пюре готове за одну хвилину бурхливого кипіння завдяки желюючому порошку «Желфікс». Через це заготовка залишається яскраво-помаранчевою, зберігає свіжий смак і не темніє, як буває при довгому традиційному варінні.
Апельсиновий сік тут не просто розріджує густе пюре — він освіжає смак і врівноважує солодкість, а дрібка анісу дає пряну лакричну ноту, нетипову для звичайного абрикосового повидла.
Ключові моменти
- «Желфікс» спершу вимішайте лише з 2 ложками цукру, а не з усією нормою — так порошок не збереться грудками.
- Решту цукру всипайте тільки після закипання маси з порошком: цей порядок критичний для правильного желювання.
- Аніс можна замінити дрібкою кориці, якщо не любите лакричний відтінок.
Розливайте гарячим у сухі банки й одразу закривайте. Таке повидло добре тримає форму в начинці для рогаликів і пирогів або просто на ранковому тості.
Абрикоси розітріть у пюре, додайте апельсиновий сік.
Візьміть 2 столові ложки цукру й змішайте з желюючим порошком та фруктовою масою.
Поставте каструлю на вогонь і при постійному помішуванні доведіть масу до кипіння.
Додайте аніс і решту цукру та варіть масу при бурхливому кипінні 1 хвилину.
Повидло ще гарячим розлийте по банках і закрийте кришками.
Поживність: Калорійність: 190 ккал · білки 1 г · жири 0 г · вуглеводи 48 г (на порцію, орієнтовно)
